LA MIA CUCINA E' UN'INTERPRETAZIONE PERSONALE GUIDATA SOLO DAI SENSI DEL CUORE E DALLA MIA FANTASIA.... A VOLTE TUTTO NON E' PERFETTAMENTE BILANCIATO MA LA RICERCA E' IN CONTINUA EVOLUZIONE...
CUCINA CREATIVA ANTICO PODERE DEI CONTI
Ricerco la natura e la trasformo, nell'intento di comprenderla e di rappresentarne l'essenza. Mi piace farlo in modo stuzzicante e giocoso. La mia cucina vuole essere una passeggiata leggera in un paesaggio fantastico". Questa, in pillole, la cucina di CARLO PADOIN, estroso chef di SUSEGANA. Il mangiare, in quest'ottica, diventa un atto d'amore verso la natura, verso gli altri e verso noi stessi, e quindi un ingrediente indispensabile per una vita piena e felice.IL RISTORANTE ANTICO PODERE DEI CONTI è DOVE L'ISTINTO E LA PAZZIA INCONTRA IL BUON GUSTO.
ANTICO PODERE DEI CONTI
La mia è una cucina tradizionale, attenta alle materie prime e alla territorialità. Presentazioni e lavorazioni dei piatti sono moderne, accorte, studiate e sempre molto curate. CARLO PADOIN e il RISTORANTE ANTICO PODERE DEI CONTI si trova a SAN ANNA di SUSEGANA TV , “terra dei colli silenziosi”, tra i contorni più intriganti del panorama di VALDOBBIADENE. Attento alle scelte , morboso nella frollatura della sua carne. Quello che mi caratterizza è un carattere vivace, straripante e quella vena un po’ artistica che mi rende un po’ pazzerello! Dai colli del Prosecco lungo il Piave e fino al Grappa per scoprire sapori tipici, tesori d’arte “marca gioiosa et amorosa”, la provincia di Treviso zona VALDOBBIADENE sembra fatta apposta per un itinerario di scoperta con un avvicendarsi di appassionanti temi che s’intrecciano e si completano a vicenda. La natura, la storia e i sapori tipici di questa terra di un’ospitalità senza pari che dalla pianura, attraverso le colline, arriva fino alle Prealpi. Tanti ingredienti, miscelati sapientemente, per offrire al CLIENTE un’esperienza en plein air ricca, coinvolgente e tutta da gustare
NO OCORE ESAR GRANDI PA FAR LE ROBE AEA GRANDE, STI QUA’ JE I PIAT CHE CREE TUTTI I DI’ O ANCA OGNI SETTIMANA
I CAMBIA, PARCHE’ CUSI’ SON ANCA MI, UN DI’ STUF, UN DI’ CONTENT E UN DI’ INSEMENI’. STA QUA LE A VITA VERA DE UN ON, UN COGO E UN PARE DE FAMEJA CHE L HA LA PASSION DE DAR EL MEJO CHEL POL OGNI DI’. EVVIVA L’AMORE!!!
FLAN AI TOPINAMBUR CON CREMA DI GRANA E CARCIOFI FRITTI
TORTELLONI AI PAPAVERI DEL PIAVE CON FONDUTA DI MONTASIO
SFORMATO DI PANCETTA CON CICCIOLI DI RISO NERO AI BARBONI
QUADROTTO AL FOIS GRAS CON ERBETTE E LARDO DI MAIALE NERO DEI NEBRODI
BURRATINA AFFUMICATA FIOCCO DI SAURIS TREVISANO IN PASTA KADAIFI E PISTACCHIO DI BRONTE
TRILOGIA DI ZUCCA
VERZA MARINATA SALMONE AGLI AGRUMI E ZABAIONE FREDDO DI MANDARINO CINESE E RAFANO
GIROLLE DI LONZA CON INSALATINA DI CARCIOFI PECORINO E CIPOLLA TOSTATA
LINGUINA AL TARTUFO E CASATELLA TREVIGIANA
IN CANTINA
la lista dei vini è ben nutrita e comprende una selezione di etichette italiane, anche importanti, provenienti da varie regioni: dalla Lombardia al Friuli e dall'Alto Adige al Piemonte, passando per la Toscana, le Marche e la Sicilia.
